Хистамин: какъв хормон е това, за какво е отговорен, къде се произвежда и как да се нормализира нивото му в организма

През последните десетилетия броят на хората, изложени на различни фактори, водещи до лошо здраве и благополучие, се увеличава. За борба с вредните ефекти в човешкото тяло има специфичен хормон - хистамин, който незабавно предава сигнал за опасността за имунната система. Той е необходим на организма, но в същото време понякога се превръща в причина за патологични реакции, които се задействат от прекомерното му количество в кръвта. Малко хора знаят какво е хистамин и как да поддържат баланс на неговото ниво, така че в тази статия ще говорим за него подробно.

Какво е хистамин

Това е безцветно кристално вещество, което се разтваря в етанол и вода, неговата структурна формула е C5H9N3. Устойчив е на 20% натриев хидроксид и концентрирана солна киселина. Бидейки органично съединение (биогенен амин), хистаминът регулира много физиологични и биохимични процеси. Хормонът изпраща сигнал до мозъка за наличието в тъканите и системите на чужди вредни елементи.

Хистаминът в организма обикновено не е активен, намира се в състояние, свързано с други вещества. Но в стресови ситуации, при наличие на наранявания, токсини и алергични прояви, при излагане на определени лекарства и храна, той се освобождава и преминава в състояние на активност. Веднъж в кръвта в количество, превишаващо нормата (а нормата на хистамина в кръвта е 539-899 nmol / l), тя сама по себе си започва да провокира реакции, присъщи на патологиите. Това става причина за появата на алергии, бронхиална астма, дори може да доведе до смърт.

Веществото се образува при поглъщане на аминокиселина (хистидин) в протеинова храна. От къде идва? Произвежда се от кръвни клетки: имунитет, включващ левкоцити (базофили, мастоцити) и тромбоцити, както и клетки на стомаха и нервната система. Механизмът на действие с неговата прекомерна активност се различава в различни ситуации. Сложността на неговия курс не винаги ви позволява веднага да определите вида на заболяването при наличие на оплаквания от пациента.

Хормонална функция

Ако алергените или токсините попаднат в тъканта, съществува заплаха за целия организъм. За да включи аларма е основната функция на хистамина. И тази „аларма“ засяга много нива, включително няколко системи едновременно.

Функциите на хормона не включват защитата им; основната му задача в ситуации на стрес е да създаде необходимите условия за пълноценната работа на мастоцитите и базофилите. Те включват активиране на тези имунни клетки, поява на подпухналост и забавяне на кръвния поток. Целта на веществото в тази ситуация е незабавен отговор, стартирането на възпалителния процес в увредените тъкани и местата на атака на патогенни организми. По време на проникването на чужди елементи в тялото, имунните клетки незабавно реагират, хвърляйки хистамин в междуклетъчното пространство.

Например, кожата на ръката е била повредена, а увредената зона стана червена. Това показва, че в резултат на нараняването се отделя хормон, който се изпраща до мястото на увреждане. В този случай кръвоносните съдове се разширяват, ръката става червена. Колкото по-голямо е подуването и зачервяването, толкова по-високо е нивото на хормоналното вещество. Освен това се включва механизмът на възпалителния процес, образува се подуване.

Същото се случва и при алергии: вдишват се чужди на тялото клетки, в резултат на което се появява хрема и бронхоспазъм. Така хормонът хистамин изпълнява своята функция. Той е медиатор (медиатор), който помага за регулиране на кръвоснабдяването, показва инвазията на патогенни микроби. Когато е локализиран в мозъка, той е отговорен за предаването на информация от невроните, функционира като невротрансмитер. Той също така регулира други важни процеси в органите и тъканите..

Причини и последици от отклонения от нормата

Понякога под въздействието на стреса, при наличие на наранявания, изгаряния, измръзване и алергични реакции, количеството на веществото в свободната му форма се увеличава, отклонявайки се от нормата. Освободителите на хистамин (от англ. Liberate - освобождаване) също водят до повишаване на нивата на хистамин. Ролята на хистаминолибраторите се изпълнява от морфин, d-тубокурарин, йодсъдържащи препарати, използвани при рентгенова диагностика, никотинова киселина, хранителни продукти, отрови и лекарствени вещества с високо молекулно тегло. Освен това може да се наблюдава повишаване на нивата на хистамин в кръвта поради наличието на злокачествени тумори в стомаха..

Остър и хроничен излишък на хистамин провокира алергични реакции със съответните симптоми:

  • характерно за уртикарията: наличието на кожни обриви със зачервяване, придружени от сърбеж и образуване на мехури, подобни на изгаряния. Когато се отворят, остават язви, които не заздравяват за дълъг период;
  • нарушения в работата на дихателната система: кихане, запушен нос, хрема, сълзене, секреция на вискозна консистенция, бронхиален спазъм, придружен от кашлица и задушаване;
  • спазъм в органите на стомашно-чревния тракт с нарушена изпражнения и коремна болка, повишена киселинност на стомаха;
  • хранителна непоносимост, псевдоалергии към различни продукти или към един, но в различни версии за съхранение и преработка;
  • появата на главоболие, мигрена и виене на свят, промени в кръвното налягане и сърдечната честота.

Симптомите на остра форма на излишък на хормон са свързани със стрес или с храна, съдържаща хистамин. Хроничното повишаване на нивото е стабилно и протича във вълновия режим, причината му е нарушение на микрофлората и образуването в повече от нормата. Колкото по-голямо е количеството освободено вещество, толкова по-изразени са симптомите. За да не се случи това, хистаминовите либерали трябва да бъдат изключени.

Нормализиране на нивата на хистамин

Важна роля в развитието на имунните реакции на организма към чужди тела играят хистаминовите рецептори, чието функциониране води до повишаване нивото на медиатора. Хистаминовият дезактиватор в тялото е хистаминаза, ензим, който унищожава хистамина. За да се понижи нивото на тъканния хормон, е необходимо да се спре активността на рецепторите. Хистаминазата също може да бъде унищожена, тъй като се влияе от други амини, лекарства и алкохол.

Но има антихистамини или хистаминолитици. Класическите средства са бързодействащи, но ефектът се усеща за кратък период. За лечение на хронични алергии се използват безопасни лекарствени форми, които продължават по-дълго. При тях концентрацията на рецепторни блокери е минимална. Лекарството се избира само от лекаря. Ефектът на тези агенти се основава на блокирането на три групи рецептори, които се различават по участието си в имунните отговори. Блокерите са лекарства, които парализират работата на хистаминовите рецептори и следователно проникването на активен хистамин в кръвта.

Употребата на лекарства срещу хистамин варира за хистаминовите рецептори във всяка от трите групи:

  • супрастин, дифенхидрамин, диазолин, тавегил, перитол, пиполфен и фенкарол (седативни) блокови рецептори, принадлежащи към Н1 групата;
  • не седативни, инхибиторни ефекти на рецепторите на Н2 групата, траксил, фамотидин, хисталонг, циметидин, зодиак, фенистил, Semprex, кларитин, роксатидин;
  • активни метаболити - лоратадин (кларитин) и астемизол, цитрин, циртек, телфаст - работят с Н3 хистаминови рецептори.

Списъкът с лекарства за борба с алергиите може да бъде допълнен с нови лекарства, включително кларидол, лордестин, ломилан, левоцетиризин, деслоратадин, фексофенадин, ериус, ксисал, лордестин. Някои от антихистамините, използвани при лечението на алергии, причиняват сънливост и намаляване на концентрацията, например при шофиране.

Списък на хормоналните препарати

Самият биогенен амин също принадлежи към категорията на хистаминовите препарати и се използва като лекарство, наречено хистамин дихидрохлорид, което представлява прах и разтвор от 0,1% (ампули от 1 ml, количеството в опаковката е 10 броя). Според инструкциите за употреба, веществото е показано за определени патологии, като например нарушение на функциите на ОПР (мускулно-скелетната система), полиартрит, увреждане на ставите, заболявания, свързани с алергии (бронхиална астма).

Хистаминовото вещество се използва като стимулант на стомашната секреция. Аналозите на лекарството са ефективни хистаминови препарати. Те включват хистамин хидрохлорид и хистамин-подобни лекарства Vestibo и Mikrozer.

Как да нормализираме нивата на хистамин с народни средства

Алтернативните методи като хистаминови антагонисти широко използват ресурса от естествени продукти и суровини от лечебни билки, които имат способността да намалят производството на медиатор. Съдържа се в лечебни билки и продукти, влизащи в тялото. Естествените антихистаминови компоненти включват антиоксиданти, както и витамини С и А, които се намират в цитрусовите и екзотичните плодове (ананаси, манго). Нормализира нивото на ягодите, ябълките, орехите.

Много зеленчуци имат и антихистаминови ефекти: всички видове зеле, горчиви и сладки чушки, билки, лук и чесън, моркови и домати. От категорията на рибните продукти хистаминът се привежда в норма, когато в диетата са включени сьомга, скумрия и рибено масло..

Традиционната медицина препоръчва много рецепти за отвари, препоръчани при алергии, ето няколко от тях:

  1. Прясно приготвен чай от серия билки (фармацевтичните брикети са неефективни) трябва да се консумира вместо чай и кафе в продължение на няколко години без прекъсване. Варят се обикновено, готови за ядене след 20 минути.
  2. Ако се притеснявате от реакцията на цветен прашец, можете да гаргарате с чиста вода, като добавите инфузия на маточина или валериана. Контрастният душ помага няколко пъти през деня.
  3. Ефективно средство е тинктура от 10 грама цветя от невен с две чаши вряла вода. След няколко часа приемайте по 1 голяма лъжица три пъти на ден..
  4. Сърбежът на кожата се елиминира чрез външно приложение на тинктура от невен върху алкохол (водка), разтвор на питейна сода (1,5 чаена лъжичка на 250 г вода).
  5. Отличен ефект упражнява висококачествената мумия (разтваря се 1 грам в 1 литър вода при температура 40 ° C). Вземете веднъж сутрин, след което пийте топло мляко. Нанасяйте за двадесет дни през пролетта и есента.
  6. Наличието на сърбеж на ушите поради непоносимост към антибиотици, външно използвайте смесени тинктури от орех и прополис.

Използването на ехинацея, босилек, спирулина, масло от ленени семена ще бъде от полза, те имат антихистаминови свойства.

Хистаминови продукти

Включването на храни, съдържащи хистамин, в диетата ви може да причини главоболие, задух, запушване на носа, кашлица, бронхоспазъм и пристъпи на астма.

Всички продукти са разделени на две групи, някои от тях активират хистамина в организма, други сами съдържат голямо количество от него. Наличието на тъканен хормон в тях е показано в таблицата:

Най-голямо количество хистамин се намира в храни, които се поддават на консервиране, пушене, втвърдяване, ферментация (стареене). Това включва вредни хранителни добавки. Най-ниското ниво е в храната, която не е била преработена: зеленчуци, месо, прясна риба.

Хистаминът е вещество, което е необходимо в организма като модулатор и модератор на биохимичните процеси. Но излишъкът му провокира негативни последици под формата на различни патологии. Трудно е да се диагностицира, тъй като дори когато се консумира в една и съща храна, нивото му може да бъде различно. За целите на профилактиката се препоръчва да се изключат хистаминовите либерали (ако е възможно) и да се ядат само пресни храни. Храната с признаци на непригодност трябва да се елиминира..

Как да се излекува алергия

Хистамин в храните

Хистамин в храните

Много хора страдат от хистаминова непоносимост. Този амин е способен да индуцира имунен отговор, който се проявява чрез симптоми на алергия. Хистаминът се секретира от съдоразширяващи свойства и може да причини анафилактичен шок. В този случай само инжекция адреналин може да помогне. Ето защо трябва да знаете храни, съдържащи хистамини, и ако имате непоносимост, трябва да коригирате диетата.

Около 1% от жителите на света имат непоносимост към хистамин. Те са противопоказани в храни с високо съдържание на хистамин. Много кратко време след употребата им човек усеща главоболие, появява се диария, копривна треска и сърбеж. Най-често хистаминовата непоносимост е при жени на средна възраст..

Употребата на хистаминови продукти води до факта, че този елемент се натрупва в организма, което причинява тъжни последици. Някои храни не съдържат хистамин, но допринасят за производството му от организма. Хората с хистаминова непоносимост трябва да спазват специална диета..

Съдържание на хистамин в храните

Най-често храните, които съдържат хистамин, имат дълъг срок на годност. Те включват всички алкохолни напитки. Много хистамин се намира в червеното вино и сакето. Сирена и пушено месо, морски дарове и риба са с високо съдържание на хистамин. Струва си да изоставим маята, соевите продукти, кафето, какаото и всякакви туршии. Плодовете като киви, банани, круши, ананаси и ягоди също съдържат хистамин..

Заслужава да се отбележи, че толкова много храни съдържат хистамин. Но това не означава, че трябва драстично да ограничите диетата си. Списание Chastnosti.com представя списък на продуктите, които могат да се консумират при непоносимост към хистамин.

Какво мога да използвам при хистаминова непоносимост

Най-често се наблюдава непоносимост към хистамин в резултат на увеличаването му в организма. В резултат на това тялото не може да се справи с натоварването, което му е възложено. Много хора, които консумират храни с високо съдържание на хистамин, не могат да разберат защо имат симптоми. Човек може да посещава специалисти за дълго време и да потърси причината за честото главоболие, диария или хрема.

Причините за непоносимост към хистамин са блокиране на производството на някои ензими, ултравиолетово лъчение и бактериални заболявания. Някои заболявания на стомашно-чревния тракт могат да причинят хистаминова непоносимост. Някои лекарства, като нестероидни противовъзпалителни средства, могат да причинят хистаминова непоносимост. Ако заболяването е причинено от прием на лекарства, то може да бъде победено, намерете заместител.

За да премахнете непоносимостта към хистамин, трябва да намерите причината за това заболяване. Не се самолекувайте и приемайте лекарства, които понижават нивата на хистамин. Не забравяйте да посетите специалист, който ще ви даде необходимите препоръки. Самолечението може само да влоши заболяването и да доведе до сериозни последици..

Как да храним алергичен човек

Мухараева Елза Василиевна

Хипоалергенната диета трябва да се спазва не само при хранителни алергии и атопичен дерматит, но и при всякакви други алергични заболявания (алергичен ринит, алергичен ларинготрахеит, бронхиална астма, сенна хрема).

Такава диета се предписва, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на заболяването при всяко дете поотделно, като се обръща внимание на алергиите към конкретни продукти. Така например, хипоалергенната диета може да бъде млечна, без млечни продукти, като се вземе предвид непоносимостта към определени видове зърнени култури и т.н..

При неспецифична диета от диетата се изключват следните:

  • „Задължителни алергени“, т.е. продукти, които най-често причиняват алергични реакции (яйце, риба, морски дарове, бобови растения: грах, боб, соя, фъстъци; ядки, мед, ягоди, нар, киви, пъпеш, касис, гъби).
  • Екстрактивни вещества, подправки (подправки, подправки), дразнещи лигавицата на стомашно-чревния тракт и повишавайки пропускливостта му към хранителни алергени. Изключването на екстрактивните вещества се постига чрез замяна на месни бульони със супи върху зеленчукови бульони, пържени зеленчуци и месо - варени и задушени.
  • Ястия и продукти, които включват добавки (оцветители, консерванти, подправки). Сред багрилата: тартразин (Е 102) и жълто-оранжево багрило (Е 110). Консерванти - бензоена киселина (Е 210), бензоати (Е 211-219), сорбинова киселина (Е 200-203). Ароматизиращи добавки - мононатриев глутамат (E 621) и близо до него (E 622-625). Консерви, пушени меса, гастрономически продукти, газирани напитки и др. Са изключени.
  • Храни, богати на хистамин (елемент, който причинява възпаление), като кисело зеле, спанак, шунка, ферментирали сирена, соя, какао, домати.
  • Хистамин-либерали (продукти, които засилват производството на хистамин) - ягоди, цитрусови плодове, шоколад, кафе, домати, банани, фъстъци, риба.

Някои продукти се появяват в няколко позиции, защото могат да бъдат алергени и хистамин-либерали (например шоколад, цитрусови плодове, фъстъци и др.)

Често децата с хранителни алергии не понасят зърнени храни. Най-често непоносимост към ръж, пшеница, по-рядко - овес, ориз, царевица, елда, ечемик.

С възрастта при деца от 2 до 7 години свръхчувствителността към продукти като краве мляко, яйца и пшеница намалява. Докато при по-големите деца ролята на алергени като риба, целина, фъстъци, бадеми, лешници, кашу, домати се увеличава.

Подлежи на толеранс:

  • различни зърнени храни (с изключение на грис);
  • ферментирали млечни напитки (кефир, биокефир, бифилин, нарин, ацидофилус);
  • меко сирене;
  • постно месо (говеждо, свинско, заешко, пуешко);
  • специализирано консервирано месо за бебешка храна;
  • от зеленчуци - всички видове зеле, тиквички, тиква, лека тиква, магданоз, копър, млад зелен грах, зелен фасул;
  • от плодове и плодове - зелени ябълки, круши, леки сортове череши и сливи, цариградско грозде;
  • сокове от горните плодове и плодове се разреждат 1/3 с преварена вода;
  • чай от черен лист, без аромати;
  • рафинирано растително масло (царевично, слънчогледово, маслиново);
  • хляб, - „сиви“ сортове: „Дарницки“, зърнени хлябове, несладени царевични и оризови пръчици и зърнени храни, просто изсушаване.
  • Използва се предварителна обработка на някои продукти: картофи, обелени и ситно нарязани, накисват се в студена вода за 2-12 часа, други зеленчуци и зърнени храни се накисват за 1-2 часа, месото се подлага на двойно храносмилане.

Как да живеем с хистамини и възможно ли е да се отървем от тях?

Ако обаче тялото се разпадне, например, когато инфекция или алерген влезе в него, нивото на свободния хистамин рязко се увеличава.

Какво се случва, когато се активират хистамини

Ролята на либералистите (освободителите) на хистамина са някои ензими, хранителни продукти, фармацевтични продукти. Активен хистамин:

  • разширява малки и стеснява големи съдове;
  • намалява гладката мускулатура;
  • понижава кръвното налягане;
  • забавя притока на кръв, сгъстява кръвта;
  • провокира оток на тъканите;
  • засилва секрецията на стомашния сок;
  • засяга секреторната активност на жлезите на носната лигавица.

Биологичният отговор зависи от това кои хистаминови рецептори участват. Когато Н1 рецепторите се стимулират, се появява сърбеж на кожата, капилярите се разширяват, бронхиалните мускули се свиват и е възможна тахикардия. Стимулирането на Н2 рецепторите засилва производството на стомашен сок, повишава киселинността му, намалява гладката мускулатура на червата, ускорява отделянето на слуз в дихателните пътища. Когато Н3 рецепторите участват в процеса, централната или периферната нервна система реагира.

Внимание! В централната нервна система има определено количество хистамин, който действа като невротрансмитер. Отделните антихистамини, в допълнение към основните ефекти, имат и допълнителни - антиеметични, седативни. Дифенхидраминът, например, не само облекчава алергичните реакции, но има и силен хипнотичен ефект, свързан с блокирането на централните хистаминови рецептори.

Как да живеем с хистамин?

Мислите ли, че сте алергични, вземете най-новото поколение антихистамини, но няма облекчение? Като блокират хистаминовите рецептори, антихистамините намаляват тежестта на алергиите, без да взаимодействат с хистамина. Той продължава да се лута свободно по тялото и периодично прави бунтове в една или друга част от него, провокирайки различни неприятности - от кожни обриви и хрема до главоболие и диария.

Внимание! Хистаминът също има антагонист. Това е DAO - ензимът диамин оксидаза. DAO причинява разграждането на хистамина. Но ако ензимът е малък или той престава да се произвежда, нивото на хистамина се повишава - възниква хистаминоза.

Сега причината за неудобното състояние, независимо от какви прояви се изразява, е ясна. Това предполага поредица от действия, които ще улеснят и опростят живота с хистамини..

3 стъпки към изцеление

За да започнете, вземете тест без алергия и проверете концентрацията на хистамин и DAO в кръвта. Нуждаем се от цялостен анализ - както за ензима DAO, така и за хистамина.

Внимание! С повишена концентрация на хистамин на фона на намалена концентрация на DAO, можем да говорим за неговата непоносимост. Няма лечение за това състояние, но има лечение.

1. Следвайте диета

Изключете от диетата храни, които унищожават диамин оксидазата или я блокират, например алкохола. А също така съдържа хистамин и продукти, провокиращи неговото производство. Първите включват спанак, шунка, кисело зеле, домати, патладжан. Вторият - ягоди, шоколад, банани, цитрусови плодове, риба, хайвер.

Внимание! Някои храни са както алергени, така и освободители на хистамин, като цитрусови плодове, фъстъци.

2. Вземете мембранни стабилизатори и лекарства, които стимулират синтеза на DAO

Витамин С и B₆, както и цинк и мед, ще подобрят синтеза на DAO. За стабилизиране на клетъчните мембрани използвайте витамини (A, C, B препараты, E, D), магнезий и калциеви препарати.

Освен това, подкрепете чревната микрофлора, за да намалите риска от разрушаване на DAO. Пребиотиците, пробиотиците, ентеросорбенти ще помогнат в това..

Къде се съдържа хистаминът?

Алергията е състояние на повишена чувствителност на организма към вещества, притежаващи антигенни качества. Алергичните реакции могат да се развият изключително бързо (до минути) и последните часове - незабавни реакции (анафилактичен шок, серумна болест, оток на Куинке, сенна хрема, уртикария и др.) И могат да се увеличават с часове или дни и да продължат седмици - забавени реакции (дерматит, автоимунни реакции, реакция на отхвърляне на трансплантирани тъкани и др.). Алергичните заболявания са широко разпространени и според СЗО обхващат около 40% от световното население. Предпоставка за развитието на алергични реакции са алергените (антигените), причиняващи състояние на повишена чувствителност на организма.

Те могат да бъдат с екзо- и ендогенен произход. Те включват фармацевтични продукти, определени съставки на храна, растителен прашец, домакински химикали, инфекциозни агенти и др. При определени критерии всички те причиняват образуването на антитела в организма (сенсибилизация на организма) и при многократен контакт взаимодействието антиген-антитяло провокира алергична реакция.

Има два типа антитела: клетъчни (фиксирани), причиняващи алергични реакции със забавен тип, и свободни антитела, участващи в алергични реакции от незабавен тип.

Образуването на комплекси на алергена с антитела активира протеолитични и липолитични ензими, освобождава активни вещества от клетките на биологично ниво - хистамин, серотонин, брадикинин и др..

Водещата роля в патогенезата на алергичните реакции играе хистаминът. Освобождаването на хистамин зависи от съотношението в клетката на повтарящи се AMF и GMF. Първият потиска, а вторият провокира освобождаването му. Така наречените хистаминови либерали (тубокурарин, морфин, отрова от коприва, отровни вещества от пчели и змии и др.) Увеличават добива. Освободителите могат да се образуват и в организма по време на химични трансформации на хранителни вещества (ягоди, стриди, жълтъци от пилешки яйца и др.).

Инактивирането на хистамин се осъществява по няколко начина: окислително дезаминиране (хистаминаза), ацетилиране или метилиране, свързване с хепарин или тъканни протеини.

При физиологични концентрации хистаминът е необходим за поддържане на нормален живот, в най-големите той предизвиква редица специфични ефекти: капилярите се разширяват и тяхната пропускливост се увеличава, което води до намаляване на количеството на циркулиращата кръв и спад на кръвното налягане с възможно развитие на недостиг на кръвоснабдяване на жизненоважни органи, шок, загуба на съзнание и др. тонусът на гладката мускулатура се повишава, секрецията на стомашния сок се увеличава, отделянето на адреналин и глюкокортикоиди се увеличава.

Серотонинът се намира в почти всички органи и тъкани..

При алергични реакции, заедно с хистамина, останалите активни вещества участват на биологично ниво - серотонин (намира се в почти всички органи и тъкани), брадикинин, ацетилхолин, хепарин, "бавно реагиращо алергично вещество".

Появата на алергично заболяване зависи от безброй състояния: реактивността на организма, характеристиките на алергена, състоянието на бариерните системи и хормоналната регулация. Анафилактичният шок е по-тежка алергична реакция (вж.

глава "Спешни състояния").

Рационалната терапия на алергичните действия включва няколко етапа: спиране на контакта с алергена, инхибиране на образуването на активни вещества на биологично ниво, инхибиране на взаимодействието им със сензори, активиране на разпадането и свързването на хистамина, инхибиране на образуването на антитела и комплекси антиген-антитела, стимулиране на изчерпването на запасите от антитела (специфична десенсибилизация), За алергии от незабавен тип използвайте в по-голяма степен:

1) лекарства, които предотвратяват отделянето на хистамин и други медиатори на алергията - глюкокортикоиди и ACTH, кромоглична киселина (кромолин натрий, интал);

3) симптоматични агенти - адреномиметици (адреналин, ефедрин, месатон), миотропни бронходилататори (аминофилин).

В случай на алергия със забавен тип се използват лекарства, които потискат имуногенезата и възпалението (глюкокортикоиди, цитостатици, НСПВС).

Антихистамините включват дифенхидрамин (дифенхидрамин), хлоропирамин (супрастин), прометазин (дипразин, пиполфен), мебхидролин (диазолин), клемастин (тавегил), цифенадин (фенкарол).

Те се конкурират с хистамин за сензори върху клетъчните мембрани, без да влияят значително на неговото освобождаване. Мембраните имат два вида хистаминови Н рецептори1 и Н2. Възбуждане на хистамин Н1- рецепторите водят до вазодилатация, спазъм на гладката мускулатура и други прояви на алергии. Хистаминова реакция с Н2-рецепторите влияят върху секрецията на стомашния сок. Затворете H2-рецептори циметидин, ранитидин, фамоцид (фамотидин). Тези лекарства се използват за намаляване на стомашната секреция при пациенти със стомашна язва и гастрит..

Антихистамините, използвани при алергични заболявания, ще блокират главно Н1-клетъчни рецептори.

Имат по-изразена активност (в низходящ ред): дипразин, тавегил, супрастин, дифенхидрамин. Nx се предписва при различни алергични процеси: анафилактичен шок, сенна хрема, алергичен дерматит, оток на Quincke, уртикария, фармацевтични алергии и др..

Антихистамините причиняват други фармакологични ефекти. Така че, тези лекарства имат успокоителни качества (дипразин, супрастин, дифенхидрамин) и затова се използват като успокоителни, но не и за извънболнично лечение на хора, чиято професия изисква повишено внимание (шофьори, контролери и др.); в такива случаи е необходимо да предпишете други антихистамини (фенкарол, диазолин), които не засягат централната нервна система.

В допълнение, тези лекарства притежават успокоителни качества (дипразин, супрастин, дифенхидрамин) и затова се използват като успокоителни, но не и за извънболнично лечение на хора, чиято професия изисква повишено внимание (шофьори, контролери и др.), Но В такива случаи е необходимо да предпишете други антихистамини (фенкарол, диазолин), които не засягат централната нервна система.

Те имат локален анестетик и обезболяващ ефект, усилват ефекта на аналгетици, локални анестетици, хапчета за сън, барбитурати, транквиланти, лекарства (особено дипразин). Всички те (повече дипразин, по-малко дифенхидрамин) инхибират гадене, повръщане. Дифенхидрамин, дипразин, супрастин притежават адренолитични, ганглий блокиращи и централни холинолитични качества.

При продължителна употреба на антихистамини лечебният ефект се отслабва равномерно, което налага многократната замяна на един продукт с друг.

Страничните ефекти могат да се проявят чрез намаляване на слюноотделянето, нарушено настаняване, хипотония с бързо интравенозно приложение, депресия на централната нервна система.

Най-високите дози предизвикват двигателна и умствена възбуда, безсъние, тремор, повишаване на рефлекторната възбудимост. При заболявания на черния дроб и бъбреците антихистамини трябва да се използват с повишено внимание..

Хормоните на кората на надбъбречната жлеза, глюкокортикоидите, заемат специално място при лечението на алергични действия (вижте главата "Хормонални лекарства"). Глюкокортикоидите променят производството на антитела, пролиферацията на лимфоцитите, инхибират образуването на хистамин и функцията на Т-убийците. По-изразено те потискат възпалителния отговор. В зависимост от формата и тежестта на алергичния процес, глюкокортикоидите се прилагат парентерално, навътре и локално.

Продължителността, дозата и схемата на приложение се определят лично. Локалното приложение на глюкокортикоиди е изключително важно, тъй като нивото им във фокуса на алергични увреждания е намалено. За локално лечение на алергични заболявания широко се използват глюкозо-кортикоидни мазила "Fluorocort", "Sinalar", "Lorinden" и други.

Кромолин-натриев (интален) и кетотифен (задитен), се отнася до продукти, които блокират освобождаването на медиатори за алергия към мастоцити.

Той инхибира активността на фосфодиестеразата, която е придружена от натрупването на сАМФ и изравнява мембраната на мастоцитите. Те се използват за профилактика на атопична бронхиална астма, с алергичен ринит, конюнктивит и др. Калциевите антагонисти (верапамил, фенигидин) също могат да блокират либерализацията на хистамин от мастоцитите..

При алергични заболявания могат да се използват средства, които засилват свързването на хистамин. За тази цел се предписва хистаглобин (хистаглобулин).

Когато се използват автоалергични действия, имуносупресивни лекарства (азатиоприн, метотрексат, циклофосфамидил или циклофосфамид, цитостатични антибиотици).

Те инхибират сътрудничеството на имунните клетки, пролиферацията на лимфоцитите и образуването на антитела..

Често се предписват и лекарства, чиято посока на действие е противоположна на алергичните медиатори (функционални антагонисти). Тези продукти включват адреналин, ефедрин, месатон (адренергични агонисти), аминофилин, папаверин (спазмолитици) и др..

Прилага се вътре, мускулно, интравенозно (капково) и външно.

Предлага се на прах, хапчета при 0,02; 0,03 и 0,05 g; ампули и епруветки от спринцовка от 1 ml 1% разтвор.

Прилага се перорално, интрамускулно и интравенозно.

Предлага се в хапчета в 0,025 g; в ампули от 1 ml 2% разтвор.

Назначава се вътре (след хранене), интрамускулно и интравенозно като част от литични смеси.

Предлага се в хапчета и таблетки от 0,025 g: таблетки от 0,025 и 0,05 g в ампули от 2 ml 2,5% разтвор.

Присвояване навътре (след ядене).

Предлага се в таблетки от 0,05 и 0,1 g.

Предлага се в капсули и хапчета от 0,001 g; в сироп, съдържащ 0,2 mg от лекарството в 1 ml.

Прилага се вътре, мускулно или венозно.

Предлага се в хапчета от 0,001 g; в ампули от 2 ml 0,1% разтвор.

В средата на 16 век един от британските епископи се разболя тежко..

Д-р Гераломо Кардано (1501-1576), поканен от Италия, определи, че епископът има бронхиална астма. Строга диета и упражнения бяха предписани като лечебни. Но в допълнение, лекарят силно препоръча да се замени пухеното легло, на което епископът спи, с легло от плат. Нездравословно се възстанови! Това беше блестящо предположение от доктора на Ренесанса. В края на краищата знаем, че милиони хора спят на пухни перушини и това по никакъв начин не се отразява на здравето им. Но при някои пух или коса на домашни любимци те предизвикват необичайна реакция на тялото, която се нарича алергия.

Терминът "алергия" идва от гръцките думи "allos" - различни и "ergon" - аз правя и буквално означава "да правя по различен начин". Произходът на този термин дължим на виенския педиатър Климент фон Пирке. Вещество, което може да предизвика алергична реакция, се нарича алерген..

Алергичните заболявания са изключително широко разпространени и според Световната здравна организация обхващат около 40% от световното население..

Какво причинява алергии?

В момента се разбират много алергени. Те могат да влязат в тялото отвън (екзоалергени) или да възникнат в самото тяло при увреждане на тъканите (ендоалерген или автоалерген). Екзогенните алергени могат да бъдат био (бактерии, вируси, гъби и техните метаболитни продукти), фармацевтични (антибиотици и други лекарства), домакински (домашен прах, коса, косми от животни, пера и пера на птици), цветен прашец (прашец на ветрозаправени растения), храна ( цитрусови плодове, ягоди, шоколад), промишлени (минерални масла, терпентин, никел, хром, домакински химикали).

Необичайна група екзоалергени е съставена от физически причини - топлина, студ, механично дразнене. Трябва да видите, че по принцип всичко, което заобикаля човек, може да причини алергии у някои хора.

Екзоалергените влизат в тялото чрез вдишване (прах, прашец, животински косми и др.), През кожата (синтетични перилни препарати, ухапвания от насекоми) или стомашно-чревния тракт (храна, лекарства).

Трябва да се отбележи, че фармацевтичните препарати могат да предизвикат алергична реакция с всеки метод на приложение (вътре, инжектиране, инстилация в окото, приложение върху кожата).

Най-често дихателните органи (сенна хрема или сенна хрема, бронхиална астма), очите и кожата (конюнктивит, уртикария) участват в алергични реакции. Освен това са възможни алергични реакции в сърцето, кръвоносните съдове, нервната система и стомашно-чревния тракт. Ендоалергените играят основна роля в развитието на ревматизъм, системен лупус еритематозус, нефрит и други заболявания.

Реакцията на тъкан към алерген може да възникне веднага - незабавен тип реакция - или след няколко часа (дни) - реакция със забавен тип.

Крайните включват отхвърляне на трансплантация, редица автоимунни заболявания, както и свръхчувствителност при инфекции. За тяхното лечение се използват имуносупресори (глюкокортикоиди, противотуморни средства) и лекарства, които намаляват увреждането на тъканите (противовъзпалително)..

Непосредствените реакции, например, алергичен бронхоспазъм, конюнктивит, ринит, уртикария, фармацевтично заболяване, анафилактичен шок, са резултат от взаимодействието на алергени с антитела на повърхността на клетките на съединителната тъкан (т. Нар. Мастоцити) и кръвни клетки (базофили).

В резултат на това активни вещества - брадикинин, серотонин, простагландини и най-важното - хистамин - се освобождават от горните клетки на биологично ниво.

Хистаминът е открит за първи път през 1907 г. от 2 химици А. Wiidaus и V. Vogt. Тогава той също е изолиран от растения (ерго) и животински тъкани. Хистаминът е медиатор (медиатор) на почти всички метаболитни и жизненоважни дейности на организма.

В различни тъкани той взаимодейства с различни (3 вида са известни) сензори. Ако хистаминът действа върху така наречения Н1-рецептори, гладката мускулатура на бронхите и чревния тракт се свиват, интракардичната проводимост се потиска. Под въздействието на хистамина върху Н2-рецепторите увеличават секрецията на жлезите на стомаха, силата и сърдечната честота. Съдовите ефекти на хистамина - вазодилатация и повишена съдова пропускливост, са следствие от ефекта и върху двата типа рецептори: и N1, и Н2.

Това е изключително фундаментален акцент на действието на хистамина. Конкретно тя обяснява недостатъчната ефективност на блокадата само на Н1- или само Н2-рецептори за елиминиране, например, на "тройния" локален ефект на хистамина (подуване, зачервяване и повишаване на местната температура). Действие по N3-рецепторите сами регулират освобождаването на хистамин от нервните окончания в централната нервна система, където той играе ролята на медиатор (невротрансмитер).

Трябва също да се отбележи, че хистаминът е мощен дразнител на нервните окончания, които предават болка и сърбеж..

Всички "приятни" усещания, възникващи след ухапване от комар или коприва, трябва да хистамин.

Защо ефектите на хистамина, постоянно присъстващи в нашето тяло, се появяват само в определени ситуации? Следователно, той е здраво скрит в типични хранилища, които са мастоцити и базофили. Увреждането на тези клетки причинява отделянето на хистамин и развитието на горните ефекти. Между другото, някои вещества също принуждават депото да изхвърля хистамин, например имуноглобулини, морфин, тубокурарин и други.

Възможно е да се предотврати проявата на хистаминови параметри или чрез блокиране на чувствителния към него сензор, или чрез инхибиране на освобождаването на хистамин от депото.

Първият тип са антихистамини, или блокатори на хистаминови рецептори.

Във втория, стабилизатори на мембранните мембрани (кетотифен, кромоглична киселина, лодоксамид, недокромил, фенспирид и други), глюкокортикостероиди, бета-адренергични агонисти (алфа и бета), теофилин. Комбинираната терапия на незабавни алергични реакции, заедно с гореспоменатите лекарства, включва симпатомиметици (особено за повишаване на кръвното налягане и елиминиране на бронхоспазъм при анафилактичен шок), противовъзпалителни лекарства, които могат да намалят увреждането на тъканите.

Нека разгледаме по-подробно антихистамините (по-точно, действайки върху един тип рецептор - N1) - основната група фармацевтични продукти за лечение и профилактика на алергични реакции от непосредствен тип.

Те, без да намаляват образуването на хистамин, предотвратяват конфигурациите, които причиняват. По-специално, защото профилактичният ефект на антихистамините е малко по-превъзходен от терапевтичния.

Тези лекарства всъщност не влияят на Н2- и N3-хистаминови рецептори. Една молекула на Н1-блокерът предотвратява действието на 100 хистаминови молекули върху кръвоносните съдове, 5 върху чревния тракт и само 0,01 върху кожата. Следователно е 10 000 пъти по-трудно да се елиминират кожните прояви на алергии с такива вещества, отколкото съдовите.

Те напълно блокират индуцирания от хистамин спазъм на бронхите и чревния тракт и отчасти сърдечно-съдовите ефекти (тъй като те са оправдани от ефекта на хистамина върху H2-рецептори).

Н1-Антихистамините се използват главно за предотвратяване или намаляване на алергични прояви, тъй като лекарствата по избор за алергичен ринит, алергичен конюнктивит, уртикария, атопичен дерматит, сенна хрема и други заболявания. Действие З1-антихистамини не се ограничават до блокада Н1-рецептори. Те също пречат на взаимодействието на адреналин, ацетилхолин, серотонин с подходящи сензори..

Някои от ефектите, произтичащи от това, са желателни, останалите не. И така, потискането на централната нервна система, причинено от тях, направи възможно използването им като успокоителни и хапчета за сън, но веднага ограничи употребата на (за лечебни алергии) през деня. Някои N1-антихистамини (например, прометазин) предотвратяват синдрома на болест при движение (гадене, повръщане) и намаляват проявите на паркинсонизъм.

В същото време те могат да причинят задържане на урина и зрително увреждане. н1- Антихистамините също имат способността да причиняват локална анестезия и могат да се използват, ако не могат да се използват традиционните локални анестетици. Обикновено Н1-антихистамини от този тип са диметидинден, дифенхидрамин (най-известен под името Дифенхидрамин), мебхидролин, прометазин, хифенадин, хлоропирамин, ципрохептадин и други.

За най-селективен акт във връзка с алергични реакции, N1-антихистамини от така нареченото второ поколение (акривастин, астемизол, лоратадин, цетиризин и други).

Тези лекарства всъщност не влияят на централната нервна система, не предизвикват седативни и хипнотични ефекти и могат да се предписват през деня..

Типичен представител на Н1-второто поколение антихистамини е бързо и дългодействащ кларотадин, произведен от химически и фармацевтичен завод Akrikhin. Като активно вещество съдържа лоратадин, който се абсорбира напълно след перорално приложение, който притежава най-висока селективност и следователно не оказва седативно (седативно) действие и не намалява двигателната активност. Основните ефекти на продукта Clarotadine - антиалергичен, деконгестант и антипрурит - се развиват след 30 минути след приложение, постигат максимум след 8-12 часа и продължават 24 часа.

Това означава, че Clarotadine може да се приема веднъж на ден и това, разбира се, е удобно за пациентите..

Кларотадин е изключително полезен за хора с лек до умерен алергичен ринит. Хрема и / или подуване на лигавицата, кихане, сърбеж в носа, сълзенето отслабва след една седмица на заздравяване и до края на четвъртата седмица симптомите на алергичния ринит напълно изчезват при повечето пациенти. Освен това продуктът просто се прехвърля през целия курс на оздравяване. Употребата на Clarotadine в случай на придобита идиопатична (т.е. косвен произход) уртикария води до отслабване и изчезване на мехури и сърбеж по кожата - основните симптоми, които засягат пациентите.

Широко използвани комбинирани препарати, съдържащи Н1-антихистамини, те помагат както при алергични състояния, така и при настинки или грип.

Стабилизаторите на мастните клетъчни мембрани (кромоглицинова киселина, натриев недокромил) предотвратяват отделянето на хистамин и други медиатори от мастоцитите, които предизвикват алергични реакции. Те намират приложение в комплексното лечение на бронхиална астма, в лечението на хранителни алергии и алергичен ринит и конюнктивит.

Те не облекчават бронхоспазма, а само предотвратяват неговото развитие, тъй като в терапията на астмата се използват за предотвратяване на бронхоспазъм преди контакт с алерген или преди физическо претоварване. От време на време с бронхиална астма се предписват комбинирани препарати, съдържащи стабилизатор на мембранни клетки (например, кромоглична киселина) и бронходилататор (например салбутамол)..

Таблица 2.11.7. Стабилизатори на мембранни клетки

Причината за алергичните реакции не е напълно ясна. Най-вероятно няколко устройства работят веднага.

Първият е свързан с генетиката: страдащите от алергия нямат съвсем правилните варианти на гени, отговорни за функционирането на имунната система. За да започне веригата на защитната реакция, имунните клетки трябва да "видят" врага - бактерия, вирус или, например, прашец (учените наричат ​​всичко, което възбужда имунната ни система, антигени). Фрагментите на антигена са показани на „бойците“ от самите клетки: те се извеждат на повърхността с помощта на специални протеини. При страдащите от алергия тези протеини са склонни много упорито да представят парчета „врагове“ на имунните клетки, провокирайки недостатъчно мощен отговор.

Друг вариант на генетично разпадане не са съвсем правилно работещи IgE сензори, които задействат мощна мастоцитна реакция.

Вторият фактор, допринасящ за увеличаването на броя на страдащите от алергия в западните страни, е прекомерната чистота. Роботизираните прахосмукачки, мокрото почистване два пъти на ден, ежедневната смяна на бельото и честото измиване на нещата, разбира се, ни помагат от бактерии. Но често фанатичната стерилност не позволява на тялото да настрои правилно имунната система.

Нашите предци са живели в саваните и горите, спят на камъни или пясък в прегръдка с кучета, ядат сурово месо и зеленчуци от земята. Още от първите минути тялото на новородените е изправено пред огромно разнообразие от бактерии и най-големите паразити. Така имунната система на децата се научи как да се справя с тях, така че стратегията „убий всичко безразборно“ не беше жизнеспособна.

Прекомерната активност на имуноглобулините се коригира от наскоро откритите регулаторни клетки.

Но ако не ги провокирате в ранна детска възраст, те не се режат с пълна сила. С други думи, едно ранно запознаване с различни бактерии, като че ли, превключва имунната система към най-умерения начин на дейност. И като загубим контакт с тях, оставяме имунната система изключително чувствителна към всякакви външни стимули. И ако алергията не се прояви в детството, това не означава, че сте застраховани. Когато имунната система е отслабена (и колкото по-възрастни сме, толкова по-слаба е), дразнителите могат да я атакуват във всеки момент.

Наталия Геворгян, кандидат на медицинските науки, доктор алерголог-имунолог в поликлиниката на Алфа здравен център

„Алергията е ситуация, при която тялото приема определени вещества като противници и започва да произвежда антитела, тоест да се бори с тях, като вируси и микроби.

Обикновено хората не правят разлика между естеството на обриви, оток, болка и други реакции, за тях всичко е алергично. Ние, лекарите, споделяме истинската хранителна алергия и хранителната непоносимост (псевдоалергия). Всяка храна може да причини истинска хранителна алергия, но това е строго за страдащите от алергия, тоест за хора с нарушена имунна система. По правило това е наследствено. По-често от другите хранителните алергии се причиняват от краве мляко, яйца, риба, фъстъци, соя, пшеница, цитрусови плодове.

Хранителната алергия не зависи от количеството, от време на време ароматът на продукта е напълно достатъчен или дори целувка с човек, който преди известно време изяде причинителен алерген.

С хранителната непоносимост няма нарушение в имунната система, но дефицит на ензими (например, лактаза с непоносимост към мляко) или някои продукти, наречени освобождаващи хистамин или хистаминови вещества, могат да причинят алергична реакция, подобна отвън. Хистаминът е органично вещество, медиатор на незабавни алергични реакции. Хвърлен в кръвта в големи количества, той причинява зачервяване, сърбеж, мехури, подуване, спазми и всичко, което наричаме алергии.

Някои храни принуждават тялото ни да изхвърля повече хистамин от други. Те включват домати, цитрусови плодове, алкохол, какао, фъстъци, риба, морски дарове, червеникаво вино, сирена, ягоди, ванилин, консерванти (сулфити, нитрити, сорбитол и бензоена киселина), оцветители (оцветени в оранжево-жълто). Най-често продуктите, които предизвикват псевдоалергична реакция, съдържат протеини - биогенни амини (хистамин, тирамин, допамин, фенилетиламин).

Хората с хранителна непоносимост са традиционно зависими от дозата..

Тоест един портокал може да не ги повлияе по никакъв начин и от 5-та уртикарията ще се излее. От 5 килограма поръсете поне някой човек и това не е алергия, а естествена реакция на организма. Просто някой да започне този механизъм, изяжте един портокал, а някой 10. Стресът също увеличава риска от развитие на ненужни реакции към храната.

Ситуацията на непоносимост към стоки зависи от много фактори: хипотермия, стрес, алкохол, например. В тялото ни има постоянен хистамин, отчасти той се отделя от черния дроб.

Ако има препятствия с черния дроб, тогава този процес се забавя. Или ако човек е пил алкохол, черният дроб е зает с преработката му и, примитивно казано, просто няма достатъчно количество хистамин. Оттук и различните реакции с алкохола.

Истинските страдащи от алергия могат също да имат кръстосана алергия между храната и инхалационните (т.е. тези, които вдишваме) алергени. Така че, изключително често се среща при алергия към брезов прашец, например, има реакция към най-свежите ябълки, моркови, целина, ядки, праскови. А хората с алергии към котки имат кръстосана хранителна алергия към свинско месо. ".

Най-боклучната храна е чаят.
Към него непрекъснато има бисквитни бисквитки,
наденица и сладкиши

В тази статия искам да изброя храните, които увеличават производството на хистамин в организма, да дам таблетка с повече алергенни хранителни добавки и да напиша за храни, които сами по себе си съдържат огромно количество хистамин.

За истинските страдащи от алергии е полезно да знаят тази информация, тъй като по време на цъфтежа на алергените или ASIT алерголозите препоръчват да се намали (подчертавам, не изключвайте сто процента от диетата, а намалете) употребата на продукти, които могат да „ускорят“ хистамина.

И страдащите от псевдоалергия трябва да имат предвид, че излишъкът от хистамин в организма често предизвиква ненужни реакции, подобни на проявата на истинска алергия - уртикария, кашлица, хрема, болки в стомаха и др...

Хистаминът е устойчиво химическо съединение, не се разгражда по време на готвене при повишени температури по време на готвене, пържене или печене.

Пресните, необработени храни не съдържат много хистамин, но колкото по-дълго се съхранява или узрява продуктът, толкова повече хистамин се натрупва в него. Нивото на хистамин се увеличава по време на преработката, при консервиране и замразяване на храни.

Особено много хистамин се произвежда в дълготрайна риба и месо, с непълно продължително замразяване и многократно размразяване.

Могат да се натрупат големи количества хистамин.

При гнилата риба конкретно хистаминът е предпоставка за съответната остра миризма.

По-долу изброявам храните, които могат да провокират псевдоалергични реакции..
Тези продукти трябва да се използват с повишено внимание или напълно да бъдат изключени от диетата за хора, чувствителни към хистамин..

Не се препоръчва да се дават на малки деца, поради незрялостта на ензимната система, те могат да причинят диатеза на храните: различни кожни реакции.

Храни, които увеличават създаването на собствен хистамин:

  1. Пшенично брашно;
  2. Домат;
  3. Ананас;
  4. Пъпеш;
  5. грозде
  6. Кайсии;
  7. Праскова;
  8. Червена ябълка;
  9. Plum;
  10. Blackberry;
  11. Cherry;
  12. Касис;
  13. малина;
  14. Strawberry;
  15. сушени сливи
  16. Стафидите;
  17. Ядки (бадеми);
  18. Цитрусови плодове: портокали, мандарини, помело, грейпфрут;
  19. Зеленчуци: артишок, домат, краставица, черен пипер, спанак;
  20. малина;
  21. Шоколад, кафе, какао;
  22. Свински черен дроб;
  23. Яйчен белтък;
  24. Пчелен мед;
  25. скарида
  26. Алкохолът;
  27. Канела;
  28. Ванилия / ванилин;
  29. Poppy;
  30. Сезам;
  31. Хранителни добавки: оцветители, консерванти и др..

Най-алергенните хранителни добавки:

Клас на добавкиЗаглавиестая
КонсервантиСулфити и техните производниE 220-227
нитритЕ 249 - 252
АнтиоксидантитеБензоена киселина и нейните производниE 210-219
Бутил - хидроанизолE 321
Бутил - хидрокситолуонE 321
Оцветителитартразин

Жълто оранжево S

Е 102

AzorubinE 122амарантE 123Червен кохиналенE 124ErythrosineД 127Ароматизатори и подобрители на вкусаглутаматE 550-553

Храни, съдържащи завишен хистамин

  1. Колбаси, особено сурово пушени и други колбаси: колбаси, колбаси, пушено месо: карбонат, шунка, шия, балник и др.;
  2. Отлежали сирена;
  3. Риба и морски дарове: скумрия, херинга, риба тон, сардина, особено консерви;
  4. Дрожди и продукти от дрожди
  5. Кисело зеле;
  6. Банани, авокадо
  7. Соя и тофу;
  8. Патладжан
  9. Консервирани храни;
  10. Вино, особено червеникаво, някои видове бира, саке.
Продуктихистамин (mg / kg)
Ферментирали сиренаДо 1330г
хайвер на херинга350
сушени шунка и телешки колбаси225
кисело зеле160
Прясно замразена скумрия75
Прясно филе от херинга44
Консерви „Скумрия натурална в масло“42
Консерви „Натурална сардина в масло“42
Консервирана „Атлантическа херинга“42
Пушена херинга41
Пушена скумрия40
спанак37.5
Свински черен дроб25
Прясна розова сьомга23
домати22
Ферментирали винадвадесет
хамса филедвадесет
Консервирана риба тондвадесет
Пресни сардинишестнадесет
Месни продукти10
Прясна сьомга7
Прясна риба тон5
Зеленчуцистъпки

Дажба на хистамин в храната

хистаминът в храната се контролира от руските закони, тъй като най-високото ниво на хистамин в даден продукт е опасно за здравето.

Според SanPiN 2.3.2.1078-01 "Хигиенни изисквания за безопасност и хранителна стойност на хранителните продукти" максимално допустимият хистамин в рибата и рибните продукти е 100 mg / kg.

Продуктите с хистамин от 5 до 10 mg / kg могат да причинят псевдоалергична реакция.

Признаци на отравяне - главоболие, зачервяване на лицето и шията, парене на устните, уртикария, могат да се появят, ако храната съдържа хистамин повече от 100 mg / kg.

Ако в риба и други морски дарове нивото на хистамин надвишава 1000 mg / kg.

, тогава отравянето е повече от възможно. Токсините, които причиняват отравяне с риба, се образуват при неговото разлагане поради неправилно съхранение.